食用碱和小苏打有什么不同

2023-06-25 13:05:44 admin 708

      食用碱和小苏打有什么不同

     食用碱和小苏打都是白色的粉末或小颗粒,因此在生活中有很多人都区分不清哪个是食用碱,哪个是小苏打。这两者虽然长相类似,但是它们却是两种完全不同的物质,那么食用碱和小苏打有什么不同呢?

   一:从两者的化学式上区分,食用碱叫碳酸钠,化学式为Na2C03;小苏打的学名叫碳酸氢钠,化学式为NaHCO3,这是食用碱与小苏打本质的不同。

  二:形状不同。如果仔细观察,我们会发现在市面上售卖的食用碱多为白色的粉末,而小苏打常常为白色的细小晶粒。

  三:在生活中的用途不同。我们在蒸馒头的时候,使用的是食用碱,以此达到面团发酵的目的;小苏打可以使食物变得蓬松,很好地提升了食物的口感。虽然食用碱和小苏打都可以用在食物的制作上,但是二者发挥的作用是完全不一样的,我们在使用时要注意区分。另外,食用碱和小苏打作为食品添加剂进行使用时,不能添加太多。

  四:食用碱和小苏打的不同还体现在,食用碱除了发酵的作用外,可以去除油污,对于厨房中难以去除的油污,将食用碱沾水后擦拭效果明显。而小苏打则可以很好地吸收异味,常常用来吸收冰箱等中的异味。

  总之,食用碱和小苏打是两种完全不同的物质,由于二者都可以作为食品添加剂,所以,在使用前要先选择清楚。