稳定剂的作用
纯的PVC树脂对热极为敏感，当加热温度达到90℃以上时，就会发生轻微的热分解反应，当温度升到120℃后分解反应加剧，在150℃，10分钟，PVC树脂就由原来的白色逐步变为黄色—红色—棕色—黑色。PVC树脂分解过程是由于脱HCL反应引起的一系列连锁反应，最后导致大分子链断裂。防止PVC热分解的热稳定机理是通过如下几方面来实现的。
1. 通过捕捉PVC热分解产生的HCl，防止HCl的催化降解作用。
2. 铅盐类主要按此机理作用 ，此外还有金属皂类、有机锡类、亚磷酸脂类及环氧类等。
3. 置换活泼的烯丙基氯原子。金属皂类、亚磷酸脂类和有机锡类可按此机理作用。
4. 与自由基反应，终止自由基的反应。有机锡类和亚磷酸脂按此机理作用。
5. 与共轭双键加成作用，抑制共轭链的增长。
6. 有机锡类与环氧类按此机理作用。
7. 分解过氧化物，减少自由基的数目。有机锡和亚磷酸脂按此机理作用。
8. 钝化有催化脱HCl作用的金属离子。
9. 同一种稳定剂可按几种不同的机理实现热稳定目的。
在食品添加剂中，稳定剂是使食品结构稳定，增强食品黏性固形物的一类添加剂。